DEFINICIÓN DEL VINO
Del latín vinum, el vino es una bebida alcohólica que se hace a partir de la uva. El proceso implica la fermentación alcohólica del zumo o mosto a través de la acción metabólica de levaduras.
El cultivo de la vid ocupa cerca del 0,5% del suelo cultivable de todo el mundo. Del total de uvas recolectadas, el 66% se destina a la producción del vino, mientras que el resto se consume como fruta.
La ciencia de la producción de vino se conoce como enología.
HISTORIA DEL VINO
La naturaleza humana, desde sus comienzos, ha necesitado el vino y esto ha hecho que sea una mercancía de valor en diferentes culturas.
Existen evidencias arqueológicas de las que se deduce que las producciones de vino más antiguas provienen de una extensa área que abarca: Georgia e Irán datando estos comienzos en el periodo que va desde el 8000 al 5000 a. C.
Existen evidencias arqueológicas de las que se deduce que las producciones de vino más antiguas provienen de una extensa área que abarca: Georgia e Irán datando estos comienzos en el periodo que va desde el 8000 al 5000 a. C.
Los primeros cultivos de la uva ocurrieron en la edad del bronce en lugares cercanos al Oriente Próximo, Sumeria y Antiguo Egipto alrededor del sexto milenio a. C.
ELABORACIÓN DEL VINO
Para elaborar un buen vino necesitamos buenas uvas. Estas provienen de un viñedo con un suelo adecuado, con exposición correcta al sol. El viñedo debe estar en el lugar adecuado de latitud y altitud, y todas estas condiciones estar adaptadas al tipo de uva que haya plantada.
En la bodega tendrán lugar 3 procesos, todos ellos imprescindibles para la elaboración de vino: la vinificación, la estabilización y el embotellado.
Empezamos la elaboración del vino por el prensado de la uva. Una parte fundamental en la elaboración del vino llega en este momento. El vino debe ser clarificado para poderlo embotellar. En caso de vinos cuya elaboración se ha realizado sin crianza esto se realizará justo después de la fermentación. En el caso contrario, se realizará tras la crianza.
TIPOS BÁSICOS DE VINOS
ELABORACIÓN DEL VINO
Para elaborar un buen vino necesitamos buenas uvas. Estas provienen de un viñedo con un suelo adecuado, con exposición correcta al sol. El viñedo debe estar en el lugar adecuado de latitud y altitud, y todas estas condiciones estar adaptadas al tipo de uva que haya plantada.
En la bodega tendrán lugar 3 procesos, todos ellos imprescindibles para la elaboración de vino: la vinificación, la estabilización y el embotellado.
Empezamos la elaboración del vino por el prensado de la uva. Una parte fundamental en la elaboración del vino llega en este momento. El vino debe ser clarificado para poderlo embotellar. En caso de vinos cuya elaboración se ha realizado sin crianza esto se realizará justo después de la fermentación. En el caso contrario, se realizará tras la crianza.
TIPOS BÁSICOS DE VINOS
1- Vino Tinto
Los vinos tintos (rojo) se hacen de uvas “negra” fermentadas con la piel incluida. La piel es lo que da el color rojo al vino.
Los vinos tintos suelen tener un sabor más robusto, y combinan bien con la comida que es igual de firme, tales como carnes rojas (ternera, cordero), platos de pasta abundante, etc.
Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot.
2- Vino Blanco
Los vinos blancos son de cualquiera de las uvas “negra” (de color rojo) o “blanca” (de color verde), fermentadas sin la piel.
Los vinos blancos se beben generalmente frío, con alimentos más ligeros, tales como el pollo y el pescado.
Chardonnay, Vino Rosado y Chenin Blanc.
3- Vino Espumoso
La Champagne es probablemente el más conocido vino espumoso que existe.
Los “destellos” en los vinos espumosos son burbujas de dióxido de carbono, que es un subproducto natural del proceso de fermentación.
Prosecco, Asti y El Cava.
4- Vinos de postre y fortificados
Los vinos de postre son muy dulces, y destinados a ser bebido con o como postre.
Los vinos fortificados, como su nombre lo indica, son tipos de vino con e brandy u otro licor añadido durante la fermentación.
Puerto, Madeira y Sherry.
BENEFICIOS DEL VINO A LA SALUD
REFERENCIAS
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